Für den Wurzelsud Zwiebel, Möhren, Sellerie und grünen Teil vom Lauch waschen, schälen und so weiter, in grobe Stücke teilen und zusammen mit Lorbeer, Nelken und Pfefferkörnern in einem Topf mit dem Wasser langsam aufkochen und ohne Deckel etwa 1/2 Stunde sieden lassen. Danach die ausgelaugten Gemüse herausfischen und wegwerfen.
